Le Ricette: RISOTTO ALLA MILANESE CON PENTOLA A PRESSIONE

Effettivamente sì, ci sto prendendo gusto a cucinare con la pentola a pressione, e vorrei segnalarvi quanto sia facile cucinare anche ricette tradizionali come un risotto alla milanese!

Innanzi tutto, ecco gli ingredienti:

1 cipolla per soffritti

1 bustina di zafferano 125/150 mg

3 bicchieri di riso

3 1/2 bicchieri di acqua

1/2 dato vegetale (quello per il brodo per intendersi)

olio extravergione d'oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

parmigiano reggiano

sale

Preparazione:
In una pentola a parte preparate il brodo con 3 bicchieri di acqua e il 1/2 dado. Lasciate andare a fiamma viva finchè il dado non è completamente sciolto, quindi spegnere il fuoco ed aggiungere la bustina di zafferano mescolando bene il tutto.

Prendete ora la pentola a pressione, apritela e sul fondo cospargere di olio e far rosolare la cipolla precedentemente affettata in piccoli pezzetti. A questo punto aggiungiamo il riso e mescoliamo bene con un mestolo di legno per farlo tostare, un paio di minuti saranno più che sufficienti a fiamma bassa.
Inseriamo 1/2 bicchiere di vino bianco continuando a mescolare ed il brodo precedentemente preparato ed aggiungiamo un pizzico di sale.
A questo punto chiudiamo la nostra pentola a pressione e accendiamo a fuoco vivo. Raggiunta la pressione (quando fischia), abbassate la fiamma al minimo e fate andare ancora per circa 5/7 minuti , dopodichè fate sfiatare il vapore e procedete all'apertura della pentola come consueto, aggiungete il parmigiano reggiano ed ecco che il vostro risotto alla milanese è pronto in un batter d'occhio!

Ricordate che la qualità dello zafferano è importantissimo per il sapore che andrete a dare al vostro risotto, fatevi consigliare bene!

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